WebApr 16, 2011 · 本成分表における各食品の調理による重量変化率を、第1章 表13に示した。 http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802/001/004/001.pdf それによると、210％ ＝ 2.1倍 になります。 Web加水量は、重量計算で米の1．4～1．5倍、容量計算で米の1．1～1．2倍と 一般的に言われていますが、実は単純計算して炊くと失敗する可能性が高いです。 例えば、実践してみると体感できますが、米2升でうまく炊けた加水量だからといって 米4升を2倍の加水量で炊くと、ベチャベチャな仕上がりになります。 一つの電気炊飯釜で炊く米の量は、大量調 …

調理師の過去問 平成24年度 調理理論 問50 - 過去問ドットコム

Web飯 (うるち米)は、米重量の2.1～2.4倍の炊き上がりが標準である。 〇 全粥の加水量は、米重量の10倍である。 5倍 ピラフは、飯を油脂で妙めたものである。 チャーハン ピラ … Web盛りつけ作業による飯のロス量は0.3〜0.7㎏の範囲であっ た。飯のロス率は9〜21％であり、米の重量が多いほうがロス率は低くなる傾向であった。飯の提供作 業では、調理作業者が飯の盛りつけに熟練していないため、提供作業の時間経過による提供量のばらつ knowyourmeme she wants to order

管理栄養士の過去問 第25回 食べ物と健康 問65 - 過去問ドットコム

Web(3) 飯 (うるち米) は, 米重量の 2.1～2.4 倍量の水を加えて 1.3～1.5 倍に炊き上げるのが標準である. (4) うるち米の米重量の 1.5 倍の水を加えて炊飯すると, 水分約 50％ を含む飯 … WebMar 24, 2024 · 米と水の量の正しい重量の割合は？. 米1合の重量は約150gであり、そのとき炊飯に必要な水の量は、米の重量の1．5倍が良いといわれています。. 【米の水加減（重量比）】. 米（g）：水の量（g）＝1：1．5. つまり、米1合（150g）を炊くためには、225g（＝150g×1 ... Webii) もち米飯 もち米飯の加水量は通常の炊きこわ飯の水分含量と同 様になるよう,米重量の1.2倍 に調製した.す なわち, もちα化米は沸騰水240mlと し,も ち精白米は200g を秤量洗米後水を加えて440gと して,上 記うるち米飯 に準じて炊飯し実験に供した. 3) 米飯の保存条件および試料調製 炊飯後の各米飯は209ず つ密閉し,-20℃(冷 凍庫), +6℃(冷 蔵 … knowyouroptionsme